Rezepte - Tipps
Geben Sie mit dem Eigengeschmack der frischen Oele ihren Speisen einen speziellen Charakter.
Salatsaucen:
Grundrezept Salatsauce mit Rapsöl:
3 Esslöffel Schaffhauser Rapsöl
1 Esslöffel Essig - speziell gut passt roter Balsamico Essig oder Rotweinessig
ev. 1 Esslöffel Rahm oder Yoghurt
Kräutersalz / frische Kräuter
nach Belieben: etwas Pfeffer/ Senf / Zwiebeln
passt für alle grünen Salate, Randensalat, Kartoffelsalat, Teigwarensalate usw.
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Grundrezept Salatsauce mit Sonnenblumenöl:
4 Esslöffel Schaffhauser Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Essig oder Zitronensaft
ev. 1 Esslöffel Bouillon oder Rahm
Kräutersalz oder frische Kräuter
nach Belieben: etwas Pfeffer / Senf / Zwiebeln
am Schluss ev. einige Sonnenblumenkerne darüber streuen
passt für alle grünen Salate, speziell auch für Nüsslisalat, Rüeblisalat etc.
Salatsauce für Rüeblisalat :
2 Esslöffel Schaffhauser Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Orangensaft (nach Belieben)
3 Esslöffel Rahm oder Yogurth
etwas Salz
sofort vermischen mit den geraffelten Rüebli
Ein kaltgepresstes, d.h.ein natives Oel eigenet sich speziell zum Herstellen von Gewürzöl.
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Rezept Chiliöl:
12 getrocknete Chili oder Peperoni
1⁄2 lt Sonnenblumenöl
Die Chili oder Peperoni samt Samen im Mörser fein zerreiben. Im Öl unter Rühren langsam erwärmen. Auskühlen lassen und in eine Flasche abfüllen.
Zum Würzen von Pasta, Gemüsesuppen, Pizza's, Fladenbrot oder zum Marinieren von Frischkäse usw. verwenden
Rezept eingelegter Weichkäse:
(für 2 Gläser von je ca 3.5 dl Inhalt)
1 Zwiebel
2 Peperoncini/Chilischoten
ca. 3.5 dl kaltgepresstesRapsöl
2 Rosmarinzweige
2 Teel. Schwarze Pfefferkörner
350 gr. Weichkäse
Die Zwiebeln in Ringe schneiden, kurz in siedendes Wasser geben, abgiessen und trocken tupfen. Die Peperoncini in Ringe schneiden. Peperoncini, Rosmarinnadeln sowie Pfefferkörner im Rapsöl leicht erwärmen, abkühlen lassen.
Den Käse in Würfel schneiden, mit Zwiebelringen, Peperoncini, Rosmarin und Pfefferkörner in die Gläser schichten. Mit Rapsöl auffüllen, bis der Inhalt gut bedeckt ist.
Die Gläser gut verschliessen. Haltbarkeit im Kühlschrank: ca. 10 Tage
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